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                广东侨乡台山秋冬季白菜干成“爱心手礼”

                2020年11月30日 15:17    来源:中国新闻网





                晾晒后期的白菜干 李晓春 摄

                  中新网江门◣11月28日电 题:广东侨乡台山秋冬季白菜干成“爱心手礼”

                  作者 李晓春 郭军

                  “大姑,这袋白菜干是我爸上个星期晒的,我妈让我先拿过来给你带到深圳煲汤尝鲜。迟些日子还会有,等下一□ 批晒好之后,到时打包装好寄快递给您。”这是11日28日一对姑侄在广东江湛铁路台山站上演的一幕。在广东台山,当地人秋冬季晾晒的白菜干里,蕴中国福彩官网|中国福利彩票中心藏着浓浓的乡情,是赠予亲朋戚友的爱心手礼。

                  据了解,自农历九月中下旬起众彩网-要中彩 上众彩,日渐成熟的台山晚造水稻陆续被收割,各乡镇自然村的晒场不时呈现出丰收的景象,金黄色的稻谷在烈日网络彩票平台-首页_欢迎您下完成入仓前的最后一◥道工序。与此同时,大江、水步、四九、冲蒌等镇部分自然村『的房前屋后出现些用长竹竿搭起的简易晾晒架子,已经烫煮、浸洗处理的白菜,被村民们↘挂满竹竿,在北风和阳光的作用下,逐渐变成当地妇孺皆知的白菜干。

                晾晒一》天的白菜颜色上已发生明显变化 李晓春 摄
                晾晒一天的白菜颜色上已发生明显变化 李晓春 摄

                  前往水步镇长坑村委会的沿途,有村民在菜田里忙着收割白菜。为方便烫煮、浸洗和晾晒白╱菜,部分村民在晒场的边上搭起专用灶台,集中加工白菜时,晒场附近的空气中不时飘出叶绿素被烫煮后的味道。从村民们加工处理白菜的现场来看,他们互相配』合非常默契,割菜、装菜、入锅、烫煮、浸洗、挂竿等工序有条不紊,对〓烫煮时的火候掌握、时间拿捏和浸洗时的器大乐透开奖结果今天_大乐透开奖结果今天查询皿需求、细节处理都有所讲究。

                  “我们这边一直有种植白菜↘用来晒菜干的传统,用∏水口白菜晒出来的菜干口感虽好但卖相欠佳,相对比之▲下,用黑叶白菜晒出来的菜干品相更好。我今年种了三亩黑叶白菜,因受●疫情影响,大家今年种的普遍比↓去年少一些。若白菜长得好,每10公斤白菜,可晒出近1公斤〓的菜干。近期菜干收购价每公斤为46元(人民币,下同)左右,比去年同期价格略低。”长坑蚬坑村的农户刘大爷说,黑叶白菜生长周】期短,适应性广、抗逆性强,易种易管,产量较高。种植用于晒菜干的白菜普遍从每年全中彩票农历七月开始播⊙种,待长出三四片真叶彩神vx_首页后方可移植,每一茬从移植到收割约需20多天,农历九月至十二月︼为当地晾晒菜干的最佳⌒季节。

                烫煮好的白菜需及Ψ 时捞出盆中冷却浸洗 李晓春 摄
                烫煮好的白菜需及时捞出盆中冷却浸洗 李晓春 摄

                  白菜◣从烫煮、浸洗、挂起▅当天起,到白菜梗⊙完成从奶白色至牙色的转变,约需4天。待白菜梗全部呈牙色,菜内的水分挥发已接近尾声,用手触碰有枯叶感大发云彩神app_下载时,需及时从竹竿上轻轻→取下,放置至簸箕或干净之处继续晾晒。部分农户会根据保存习惯和收购商要求,对白菜干用细绳按小札绑起,待完全晒干后用Ψ袋子密封保存。

                  当季晾晒的白菜干,除了被赠予︽亲朋戚友之外,也会出现在台山各乡镇的墟集、台城各快三平台-Welcome大菜市场和大型超市、土特产店等。其并¤不起眼的卖相,凭借一直以来在广东大部分优彩-官网地区家喻户晓的知◣名度,吸引众多台山当地及周边珠三角地区城市的顾客前去选购,多数用于煲汤或煮粥。

                  “这些是近期刚从ω水步、四九等镇的农户龙胜彩票-首页_欢迎您中收购回来的白菜干,我们对其进行简易包装,每袋四两,售价18元,作为手信特产赠送给朋友比较大方得体,自用也可以。这两个星期从中山、珠海、广州、佛山等地方过来游玩的客人比较多,看到北京快3登录-官網有新鲜的本地白菜干上架,都争着买,有的客人自己一个人就买了十多↑袋。”台城一特产店的负责人介绍说。

                  近年来,台山的白菜干已从“农家闺秀”逐步走向“食客需求”,其醇厚鲜美的味道和软绵甘香的口感,让背井离乡的游子们有了舌尖上」慰藉乡愁的“靓汤”“味粥”。(完)

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